區(qū)規(guī)劃院食堂配送一站式服務(wù)-開(kāi)標(biāo)公告

一、食堂食材技術(shù)需求
1、米、面、油類(lèi)物資質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)參數(shù)和規(guī)格要求，不得出售假冒偽劣產(chǎn)品。米、面、油物資包裝應(yīng)分別符合GB/T17109、GB7718、GBT17374的規(guī)定和衛(wèi)生要求，食用油必須印有“非轉(zhuǎn)基因”等標(biāo)識(shí)、有原廠密封措施；若采用包裝袋，則包裝袋應(yīng)堅(jiān)固結(jié)實(shí)，封口或者縫口應(yīng)嚴(yán)密。面粉應(yīng)有防塵、防雨雪、防潮濕等保護(hù)設(shè)備和措施。大米包裝袋上印有大米品名、等級(jí)、數(shù)量、出廠名、廠家地址及聯(lián)系電話(huà)，還應(yīng)有檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。大米、面粉、食用油外包裝上有注冊(cè)商標(biāo)及SC標(biāo)注，有檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
2、干副食品類(lèi)物資包裝上須注明的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格、生產(chǎn)地等相關(guān)內(nèi)容。干菜、大料、干貨等散裝的貨物不能有發(fā)霉、變質(zhì)的現(xiàn)象。
3、葉類(lèi)蔬菜：新鮮、顏色好、無(wú)黃葉、底部無(wú)根須、邊葉剮干凈、沒(méi)有空心、沖苔，凈菜須保證菜面完全干凈、無(wú)泥土，可用程度達(dá)90%；
硬質(zhì)菜：新鮮、顏色好、無(wú)腐爛、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)損壞變形、表皮干凈、沒(méi)有生蟲(chóng)、無(wú)疤痕、無(wú)明顯泥土、不用化學(xué)藥水浸泡，可用程度達(dá)90%。
4、配送肉類(lèi)產(chǎn)品須為當(dāng)天宰殺熱鮮肉，肉類(lèi)產(chǎn)品肉質(zhì)有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復(fù)，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤(rùn)，切面紅色、微微濕潤(rùn)但不粘手；具有豬（牛、羊等）肉固有氣味，無(wú)異味；無(wú)淤血、無(wú)注水，無(wú)寄生蟲(chóng)、表皮正常、無(wú)毛無(wú)根附著（燒皮）。配送的鮮肉類(lèi)必須在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場(chǎng)印章，并附有《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明(B)》。
5、禽類(lèi)要求如下
（1）鮮雞肉類(lèi)
眼球飽滿(mǎn)，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，正常氣味。無(wú)長(zhǎng)毛及毛、毛根、口腔及宰殺刀口無(wú)血污雜質(zhì)，無(wú)紫斑瘀血凈腔禽腹內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪，腹下刀口，不過(guò)長(zhǎng)刀口整齊，養(yǎng)殖期6個(gè)月以上，鮮雞當(dāng)天殺當(dāng)天送。
（2）鮮鵝和鴨肉類(lèi)
眼球平坦，皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。外表稍濕潤(rùn)，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。鴨固有的正常氣味，無(wú)長(zhǎng)毛及絨毛，毛根口腔及宰殺刀口失血污、無(wú)紫斑瘀血、凈膛、腹內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪、腹下刀口，不過(guò)長(zhǎng)，刀口齊整，養(yǎng)殖期6個(gè)月以上，鮮鵝和鴨肉類(lèi)當(dāng)天殺當(dāng)天送。
（3）禽蛋類(lèi)
外殼完整、潔凈，將鮮蛋打開(kāi)之后，蛋殼內(nèi)部應(yīng)為純白蛋，不能有斑點(diǎn)或污濁，卵白透明，卵黃膜不破裂，卵黃卵白分明，不能有血管形成，不能有腐敗等異臭味。光照試驗(yàn)：右手持蛋，左手遮蓋光線透視，新鮮蛋整個(gè)呈微紅色，陳蛋有暗影，腐蛋暗影更多或不透明。振蕩試驗(yàn)：將蛋握在手中，使其搖動(dòng)，新鮮蛋無(wú)啞板聲，內(nèi)容物無(wú)流動(dòng)感，無(wú)活動(dòng)聲；陳舊蛋由于水分蒸發(fā)，內(nèi)容物縮小，有振蕩聲。
6、魚(yú)類(lèi)：游水生猛，對(duì)外界刺激敏感，無(wú)翻肚；無(wú)嘴爛及其它外表?yè)p傷。魚(yú)鱗完整有光澤，不易脫落，眼隔膜有光澤、透明，眼球突出；腹部堅(jiān)實(shí)不膨脹，肛門(mén)內(nèi)部潔凈無(wú)異常紅尾。大小均勻。
蝦類(lèi)：游水快，對(duì)外界刺激敏感；頭尾完整，有一定彎曲度；蝦眼突起，蝦身較挺，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)；蝦殼發(fā)亮、發(fā)硬，呈青綠色或青白色。
蟹類(lèi)：蟹腿堅(jiān)實(shí)，肥壯，手捏有硬感;臍部飽滿(mǎn)，體重；翻扣在地上能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)；外殼呈青色冷亮，腹部發(fā)白。
鱉：體色正常，體態(tài)完整，四肢、尾、頸、裙邊等完好，無(wú)腐爛，用手翻個(gè)后能很快翻過(guò)來(lái)。
蛙類(lèi)：大小均勻，沒(méi)有傷痕，沒(méi)有異味，表皮光滑，有較強(qiáng)的跳動(dòng)活力。
黃鱔：體色正常，體態(tài)完整，在水中頭朝上直立，撈離水后，掙扎有力，身上黏度較多，個(gè)體較大。
貝類(lèi)：肉質(zhì)新鮮，無(wú)臭味，兩貝殼相碰發(fā)出實(shí)響，且響聲均勻，在靜水中會(huì)伸出觸角；表面清潔完整，無(wú)寄生物，外觀完美，有光澤。
7、水果類(lèi)產(chǎn)品須符合GB/T8855等相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，水果類(lèi)產(chǎn)品須色澤鮮艷，形體完整，無(wú)腐爛、霉變、異味、蟲(chóng)蛀、寄生蟲(chóng)。
8、飲用奶制品應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定和要求，明確奶制品的真實(shí)名稱(chēng)、凈含量、SC生產(chǎn)許可標(biāo)識(shí)、配料表、成份表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)廠家及地址、聯(lián)系電話(huà)、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等內(nèi)容。
供應(yīng)商要有完善的質(zhì)量安全管理制度及控制程序。供應(yīng)商要有完善的儲(chǔ)運(yùn)及配送管理體系，完善的倉(cāng)儲(chǔ)配送操作規(guī)程，具備奶制品儲(chǔ)存場(chǎng)所及標(biāo)準(zhǔn)，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)輸方式運(yùn)送奶制品。奶制品的各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)須符合國(guó)家（強(qiáng)制性）標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)范要求。
9、無(wú)雜質(zhì)、異味，凍品物資包裝完整，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和SC編碼齊全明晰，符合國(guó)家最新相關(guān)檢查標(biāo)準(zhǔn)。
二、食堂食材安全要求
1、供應(yīng)商的產(chǎn)品符合質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提供的產(chǎn)品必須是經(jīng)過(guò)質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)檢驗(yàn)并取得合格證明的產(chǎn)品，每批次產(chǎn)品提供時(shí)應(yīng)提交物資質(zhì)量合格證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格報(bào)告或檢疫報(bào)告復(fù)印件。供應(yīng)商應(yīng)保證食材品質(zhì)，做好食品安全管控，保證食品的安全性，不得有腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、過(guò)期食材。
2、供應(yīng)商應(yīng)保證及時(shí)提供數(shù)量準(zhǔn)確、合格安全的產(chǎn)品。一旦發(fā)現(xiàn)偽劣假冒產(chǎn)品、以次充好產(chǎn)品或替代產(chǎn)品，采購(gòu)人立 (略) 場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等相關(guān)部門(mén)依照采購(gòu)文件、采購(gòu)合同及相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)認(rèn)定后，由供應(yīng)商承擔(dān)一切民事賠償、行政處罰和刑事責(zé)任，采購(gòu)人有權(quán)單方解除合同并要求供應(yīng)商賠償所造成的所有損失，不退還履約保證金，若造成刑事責(zé)任，移送司法機(jī)關(guān)處理。
三、食堂食材其他要求
1、供應(yīng)商必須按照采購(gòu)人通知的時(shí)間（自然界原因造成的人力不可抗拒因素除外）、數(shù)量、品種、品質(zhì)要求準(zhǔn)時(shí)送貨到配送地點(diǎn)，經(jīng)驗(yàn)收合格后當(dāng)面簽字確認(rèn)。
2、因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題發(fā)生的食物中毒等事故，由供應(yīng)商承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任以及相應(yīng)法律責(zé)任。
3、供應(yīng)商安排專(zhuān)人、專(zhuān)車(chē)為本項(xiàng)目提供配送服務(wù)，配送車(chē)輛應(yīng)為廂式貨車(chē)，保持清潔、定期消毒。供應(yīng)商工作人員在配送和搬運(yùn)過(guò)程中人身安全和財(cái)產(chǎn)安生均由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。
4、因市場(chǎng)特殊原因，個(gè)別食材品種不能及時(shí)提供或采購(gòu)人對(duì)物資質(zhì)量提出異議，供應(yīng)商應(yīng)主動(dòng)與采購(gòu)人溝通協(xié)調(diào)，在采購(gòu)人規(guī)定時(shí)間內(nèi)更換品種，滿(mǎn)足需求。
四、配送要求
（一）供應(yīng)方式：供應(yīng)商按照采購(gòu)單位預(yù)約的貨物數(shù)量、質(zhì)量、時(shí)間按時(shí)配送至采購(gòu)單位指定地點(diǎn)。由采購(gòu)單位相關(guān)人員組織現(xiàn)場(chǎng)復(fù)稱(chēng)、驗(yàn)收、簽字登記后入庫(kù)。
（二）配送車(chē)輛及人員：供應(yīng)商須實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)配送，并負(fù)責(zé)人員和車(chē)輛的安全和管理，保證人員和車(chē)輛遵守采購(gòu)人相關(guān)規(guī)定。
（三）供應(yīng)商需制定應(yīng)急物資采購(gòu)保障預(yù)案，如遇采購(gòu)單位人員外出執(zhí)行公務(wù)，須根據(jù)單位實(shí)際情況組織配送服務(wù)，供應(yīng)商不能以任何理由拒絕提供配送服務(wù)。
五、產(chǎn)品質(zhì)量保證
（一）所有商品因驗(yàn)收貨物時(shí)不能直接判斷質(zhì)量的，在使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格商品，供應(yīng)商應(yīng)作退貨處理。
（二）因供應(yīng)商食材質(zhì)量問(wèn)題發(fā)生的食品安全事故、食物中毒等事故，由供應(yīng)商承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任以及全部法律責(zé)任。
（三）質(zhì)量保證期內(nèi)的服務(wù)內(nèi)容
1.因市場(chǎng)特殊原因，個(gè)別食材品種不能及時(shí)提供，供應(yīng)商應(yīng)主動(dòng)與采購(gòu)單位溝通協(xié)調(diào)，更換品種，滿(mǎn)足需要。
2.物資驗(yàn)收中不合格產(chǎn)品，供應(yīng)商按照采購(gòu)單位規(guī)定時(shí)間內(nèi)調(diào)換，不得影響正常工作。
六、付款方式
（一）結(jié)算價(jià)格
根據(jù)實(shí)際采購(gòu)量按月?lián)?shí)結(jié)算
（二）結(jié)算方式
1、供應(yīng)商按照每月按照采購(gòu)合同交貨后，采購(gòu)單位驗(yàn)收人在供貨單上簽字確認(rèn)；
2、供應(yīng)商送貨當(dāng)日開(kāi)具供貨單，每個(gè)月向采購(gòu)單位申請(qǐng)付款（包含雙方簽字的供貨單和對(duì)應(yīng)發(fā)票）；如有扣款事項(xiàng)，按扣減后的金額進(jìn)行結(jié)算。
3、采購(gòu)單位對(duì)供應(yīng)商提供的付款資料（含正式發(fā)票）審核通過(guò)后30日內(nèi)以轉(zhuǎn)賬方式向供應(yīng)商支付采購(gòu)資金；
4、所使用貨幣幣制如未作特別說(shuō)明均為人民幣。
七、違約責(zé)任
(一)供應(yīng)商向采購(gòu)人提供的食品如出現(xiàn)假冒偽劣、以次充好、以劣充優(yōu)等質(zhì)量問(wèn)題，采購(gòu)單位有權(quán)拒絕收貨。此情況出現(xiàn)第一次，采購(gòu)單位將處以供應(yīng)商罰金10,000.00元（大寫(xiě)：*萬(wàn)元整），且供應(yīng)商須向采購(gòu)單位作出書(shū)面說(shuō)明；出現(xiàn)第二次，采購(gòu)單位將扣除履約保證金，并有權(quán)解除采購(gòu)合同。
（二）在供應(yīng)過(guò)程中，供應(yīng)商不得以任何形式轉(zhuǎn)包、若有違反，采購(gòu)單位有權(quán)終止合同。
（三）因供應(yīng)商供應(yīng)食品質(zhì)量問(wèn)題造成采購(gòu)單位食用人員身體出現(xiàn)不良反應(yīng)或食物中毒時(shí)，由此造成的一切損失由供應(yīng)商承擔(dān)，并處以當(dāng)次供應(yīng)食品價(jià)值10倍的罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，扣除履約保證金，并追究供應(yīng)商法律責(zé)任。
（四）配送過(guò)程中，未經(jīng)采購(gòu)人同意供應(yīng)商不得以任何理由擅自更換供應(yīng)貨物的品目、數(shù)量；因客觀原因需調(diào)整的，供應(yīng)商須提前告知，并經(jīng)采購(gòu)人同意后方可實(shí)施。
八、知識(shí)產(chǎn)權(quán)
采購(gòu)人在中華人民共和國(guó)境內(nèi)使用供應(yīng)商提供的任何一部份貨物及服務(wù)時(shí)免受第三方提出的侵犯其專(zhuān)利權(quán)或其它知識(shí)產(chǎn)權(quán)的起訴。如果第三方提出侵權(quán)指控，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)由此而引起的一切法律責(zé)任和費(fèi)用。
九、其他
其他未盡事宜由供需雙方在采購(gòu)合同中詳細(xì)約定。