梅州市婦幼保健院食堂餐飲服務(wù)委托經(jīng)營(yíng)管理洽談

一、服務(wù)范圍

（一）服務(wù)內(nèi)容：醫(yī)院職工供餐服務(wù)、病患膳食供餐服務(wù)。

（二）服務(wù)地點(diǎn)： (略) 梅江區(qū)客都大道 (略) (略) 。

二、場(chǎng)地和設(shè)施

（一）采購人按現(xiàn)狀交付使用，在經(jīng)營(yíng)過程中，采購人提供的設(shè)備設(shè)施損壞后，中標(biāo)人須按照采購人固定資產(chǎn)管理規(guī)定的流程報(bào)廢處理，由中標(biāo)人負(fù)責(zé)添置設(shè)備設(shè)施，采購人不再購置。合同期結(jié)束后，中標(biāo)人在合作經(jīng)營(yíng)期間添置的采購人原有設(shè)備所有權(quán)歸屬于采購人。中標(biāo)人新增添置的補(bǔ)充設(shè)備，合同期結(jié)束后，設(shè)備所有權(quán)歸屬于中標(biāo)人。

（二）采購人負(fù)責(zé)配置經(jīng)營(yíng)所需的桌椅設(shè)施、保溫設(shè)備和廚具設(shè)備等。

（三）中標(biāo)人負(fù)責(zé)食堂裝修維護(hù)、設(shè)備設(shè)施維護(hù)以及相關(guān)費(fèi)用，中標(biāo)人可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)踏勘的情況給出服務(wù)方案或裝修改造方案，需經(jīng)采購人審批同意后方可實(shí)施，確保食堂排煙系統(tǒng)和燃?xì)庑孤┍Ｗo(hù)裝置正常運(yùn)行。

（四）現(xiàn)有的廚房設(shè)備和設(shè)施（以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際為準(zhǔn)）由采購人所有，提供給中標(biāo)人使用，由中標(biāo)人負(fù)責(zé)運(yùn)行維修；采購人提供的設(shè)備維修保養(yǎng)由中標(biāo)人負(fù)責(zé)承擔(dān)，采購人不支付費(fèi)用。按食品安全量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)際用餐需求，中標(biāo)人可自行補(bǔ)充的廚房設(shè)備與設(shè)施，補(bǔ)充的設(shè)備設(shè)施所有權(quán)歸屬于中標(biāo)人。

（五）采購人 (略) 發(fā)展需要要求中標(biāo)人對(duì)職工食堂布局進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，包括但不限于職工食堂增加就餐區(qū)，由此產(chǎn)生的改造、裝修、設(shè)施配置費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)。

三、服務(wù)對(duì)象及內(nèi)容

（一）預(yù)估用餐人次：食堂工作日日均用餐約為400人次，最大能滿足日就餐600人次的需求。

（二）日均用餐人次增加或減少15%以內(nèi)，不調(diào)整現(xiàn)場(chǎng)工作人員的數(shù)量；如增加或減少超出15%，再另行協(xié)商調(diào)整工作人員的數(shù)量方案。

（三）服務(wù)設(shè)置

1.一樓提供患者及家屬用餐場(chǎng)所。

2. (略) 職工用餐場(chǎng)所。

3.廂房可提供訂餐。

四、餐飲服務(wù)內(nèi)容

（一）服務(wù)對(duì)象：職工、就診患者及采購人許可就餐的人員。

（二）服務(wù)項(xiàng)目：醫(yī)職員工堂食或打包工作餐、手術(shù)餐、過時(shí)餐、病患營(yíng)養(yǎng)餐、月子餐等供餐服務(wù)，含相關(guān)選材、烹飪、配餐、配送、售后、清潔等必須的餐飲服務(wù)。

（三）職工食堂堂食服務(wù)時(shí)間：全年無休，供餐時(shí)間：早餐7:00-9:00，午餐11:00-13:00，晚餐17:00-19:00。

（四）手術(shù)餐服務(wù)時(shí)間：全年無休，按采購人職工要求，配送至指定科室。

（五）食堂堂食供應(yīng)的飯菜菜式應(yīng)分檔次設(shè)置（如日常檔、精致小炒檔等），窗口均供應(yīng)日常大眾職工餐。每日供應(yīng)品種、規(guī)格應(yīng)達(dá)到以下要求：

1.主葷不少于5個(gè)品種，葷素比例7:3，每份重量不少于135克，價(jià)格≤7元。

2.副葷混不少于5個(gè)品種，葷素比例3:7，每份量不少于135克，價(jià)格≤5元。

3.青菜每份不少于135克，價(jià)格≤2元。

4.每份米飯100克至150克，可免費(fèi)加飯，價(jià)格≤2元。

5.例湯（甜湯）免費(fèi)。

6.菜式品種應(yīng)不超過每15天調(diào)整一次。周一至周日食堂供應(yīng)品種不能完全重復(fù)，任意兩天菜式品種差異率不低于30%。

7. ★手術(shù)餐、過時(shí)餐餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為25元/份，醫(yī)院專家訂餐按實(shí)結(jié)算，供餐形式為盒飯配送。若因物價(jià)原因須調(diào)整工作餐餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，雙方另行協(xié)商并作書面確認(rèn)。

五、人員配置及要求

1.駐場(chǎng)項(xiàng)目經(jīng)理，負(fù)責(zé)對(duì)日常綜合服務(wù)工作進(jìn)行計(jì)劃、安排、檢查等日常管理工作，負(fù)責(zé)與*方的飯?zhí)霉芾砣藛T溝通聯(lián)系，配合工作及時(shí)解決工作中出現(xiàn)的問題。

2.廚師長(zhǎng)，設(shè)置每日菜譜；管理和培訓(xùn)廚師和廚工；烹飪食物；把關(guān)食材和食物的質(zhì)量；負(fù)責(zé)烹飪?cè)O(shè)施的安全衛(wèi)生。具有《廚師證》(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)或以上)。

3.廚師，烹飪食物；把關(guān)食材和食物的質(zhì)量；負(fù)責(zé)烹飪?cè)O(shè)施的安全衛(wèi)生；協(xié)助廚師長(zhǎng)工作。具有2年以上的廚師經(jīng)驗(yàn)、具有《廚師證》(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)或以上)。

4.其他工作人員，根據(jù)實(shí)際崗位的需要安排具體的工作：負(fù)責(zé)飯?zhí)玫牟贾眉靶l(wèi)生清潔工作；負(fù)責(zé)食材的預(yù)處理；分餐，維持就餐秩序，為就餐人員服務(wù)；廚房設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和清潔，餐具的清洗消毒；食材的看管；其他與項(xiàng)目相關(guān)的工作。服務(wù)人員儀表端莊，服務(wù)熱情禮貌，熟悉接待禮儀，具有接待任務(wù)的相應(yīng)能力。

5.所有駐場(chǎng)服務(wù)人員必須持有有效的餐飲人員健康證，配餐員要求形象好、能熟練運(yùn)用服務(wù)用語。從業(yè)人員供餐服務(wù)中著裝要整潔干凈并扎好長(zhǎng)發(fā)，帽子(生產(chǎn)部門員工)，熟食間、備餐間員工同時(shí)須佩戴手套、口罩。

六、其他配套服務(wù)

（一）中標(biāo)人協(xié)助采購人管理食堂、設(shè)計(jì)食堂布局、改善用餐環(huán)境等。

（二）如采購人有需要，中標(biāo)人必須提供訂餐管理系統(tǒng)（如微信小程序、公眾號(hào)或APP等，且采購人不需要再另行支付費(fèi)用）。

（三）中標(biāo)人在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定下，必須定期定時(shí)清理產(chǎn)生的餐廚垃圾和隔油池等排污設(shè)施，負(fù)責(zé)相關(guān)設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)，并將清理和維保工作記錄存檔，以備采購人不定期檢查。

（四）采購人現(xiàn)有的設(shè)備硬件等設(shè)施，中標(biāo)人不得擅自搬離或進(jìn)行移動(dòng)改造。

（五）食堂標(biāo)識(shí)：食堂需明示營(yíng)業(yè)時(shí)間、供應(yīng)品種、服務(wù)項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，銷售的食品應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價(jià)，并嚴(yán)格按照標(biāo)價(jià)執(zhí)行。

（六）中標(biāo)人需積極配合采購人單位疫情防控工作。

（七）中標(biāo)人需有專用運(yùn)輸車輛（提供有效的《機(jī)動(dòng)車行駛證》復(fù)印件及車輛照片）。

七、菜品質(zhì)量要求

（一）供應(yīng)的食品原材料采購來源須可靠，加工制作的食品須符合國(guó)家有關(guān)食品安全衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)規(guī)定，不得使用變質(zhì)、過期的原材料制作食品出售。

（二）飯菜品質(zhì)要求

1.原料標(biāo)準(zhǔn)

（1）原料加工制定標(biāo)準(zhǔn)，保證原料營(yíng)養(yǎng)成分，清潔衛(wèi)生。

（2）原料加工掌握菜肴定量標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)合格、物盡其用。

2.烹飪加工

（1）根據(jù)食堂風(fēng)味和供餐出品要求，配置相應(yīng)技術(shù)水平的廚師等工作人員。

（2）各種餐食根據(jù)其風(fēng)味要求和烹制程序生產(chǎn)。

（3）掌握好主料、配料、調(diào)配的投料時(shí)間、火候、成色，確保爐灶烹制質(zhì)量。

3.成品質(zhì)量

（1）各種菜品的最終質(zhì)量同菜式風(fēng)味相適應(yīng)，色、香、味、形，符合要求。

（2）食堂設(shè)食品安全管理員，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)禁止出售供應(yīng)。

（三）菜式品種安排

1.每餐菜品品種豐富，烹調(diào)方法和口味多樣，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。

2.根據(jù)季節(jié)變化，更新豐富原料搭配，合理控制成本。

3. (略) 場(chǎng)貨源、倉儲(chǔ)條件、廚師加工能力等情況保證供應(yīng)。

4.根據(jù)職工反饋意見持續(xù)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提高出品質(zhì)量。

八、費(fèi)用結(jié)算原則

（一）

1.采購人對(duì)公餐飲服務(wù)結(jié)算，含醫(yī)職員工堂食或打包工作餐、手術(shù)餐、過時(shí)餐等，結(jié)算費(fèi)用按實(shí)結(jié)算。

2.病患營(yíng)養(yǎng)餐、月子餐配送等餐費(fèi)結(jié)算以實(shí)際發(fā)生費(fèi)用，由就餐人自行向中標(biāo)人支付。

3.廚房安裝獨(dú)立的水表、電表，中標(biāo)人按照實(shí)際發(fā)生數(shù)向采購人支付水費(fèi)、電費(fèi)、垃圾處理費(fèi)等費(fèi)用（按水電部門及政府標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，采購人需向中標(biāo)人提供發(fā)票復(fù)印件、費(fèi)用分割單及收據(jù)）。中標(biāo)人須于下一月度的第一個(gè)月內(nèi)支付上一月度的上述款項(xiàng)，否則采購人將按拖欠金額的1‰/日向中標(biāo)人收取滯納金，上述費(fèi)用不得與餐費(fèi)抵扣結(jié)算。

4.中標(biāo)人每月度支付采購人廚房設(shè)備折舊費(fèi)3500元。

5.具體結(jié)算方式可由采購人與中標(biāo)人具體商議執(zhí)行。

（二）以下費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)

1.食堂廚房區(qū)域安裝獨(dú)立的水表、電表，中標(biāo)人按照實(shí)際發(fā)生數(shù)向采購人支付水費(fèi)、電費(fèi)、垃圾處理費(fèi)等費(fèi)用（按水電部門及政府標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，采購人需向中標(biāo)人提供發(fā)票復(fù)印件、費(fèi)用分割單及收據(jù)）。

2.食材（如肉類、家禽、水產(chǎn)、糧油、調(diào)料、副食等烹飪所需食材）、一次性餐盒、餐具、機(jī)用清洗液、洗潔精、保鮮膜（袋）、紙杯、紙巾等及食材的配送均由中標(biāo)人自行解決。

3.飯?zhí)闷刚?qǐng)駐場(chǎng)職工的薪資、住宿費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、健康證、工作服飾購置費(fèi)、勞保用品及其他福利津貼待遇等費(fèi)用負(fù)責(zé)；中標(biāo)人對(duì)食堂的經(jīng)營(yíng)管理、職工工資發(fā)放、社保福利、工傷保險(xiǎn)等必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家、省、市的勞動(dòng)法規(guī)；保持安全團(tuán)結(jié)，防止矛盾激發(fā)引起的投毒事故發(fā)生；確保職工的權(quán)益不受侵犯。在經(jīng)營(yíng)過程中與職工發(fā)生的一切糾紛均與采購人無關(guān)。

4.廚房所需的消耗品，如：文具、紙張、帽子、口罩、圍裙、手套、水鞋、百潔布、垃圾袋、砧板、刀具、刀架、剪刀、笊籬、鍋鏟、濾油器、搟面棍、食物夾、量杯、裱花嘴、裱花袋、網(wǎng)紋膠管、清潔用具、洗菜裝菜籃子、鍋鏟、蒸籠、蒸籠蓋、蒸籠墊、刀架等相關(guān)廚房所需消耗品。

5.企業(yè)經(jīng)營(yíng)所需的相關(guān)設(shè)備、辦公用品與耗材，如：電腦、路由器、打印機(jī)、墨盒、文具、紙張、宣傳所需軟硬設(shè)施、社保資料、入職資料等。

6.采購人提供給中標(biāo)人使用的設(shè)備（采購人現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際為準(zhǔn)），維修保養(yǎng)費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)。

7.中標(biāo)人免費(fèi)提供膳食管理及收費(fèi)系統(tǒng)；并提供手機(jī)軟件的訂餐方式，中標(biāo)人可使用該方式接受訂餐，亦可以其他方式接受線上訂餐。

8．中標(biāo)人一切活動(dòng)應(yīng)該滿足國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求。<脫貧地區(qū) (略) )>>

（三）采購人在任何情況下不保證中標(biāo)人在服務(wù)期限內(nèi)的業(yè)務(wù)數(shù)量，中標(biāo)人必須自行承擔(dān)因價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)等自身原因而導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)。中標(biāo)人在服務(wù)期限內(nèi)的一切法律糾紛（如食物中毒等）產(chǎn)生的一切法律責(zé)任由中標(biāo)人承擔(dān)。

九、供應(yīng)商資格要求

1）具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力：在中華人民共和國(guó)境內(nèi)注冊(cè)的法人或其他組織或自然人，提交有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（或事業(yè)法人登記證或身份證等相關(guān)證明）副本復(fù)印件。分支機(jī)構(gòu)投標(biāo)的， (略) 營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件，總公司出具給分支機(jī)構(gòu)的授權(quán)書。

2）具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度、有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄、參加采購活動(dòng)前3年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒有重大違法記錄（提供《資格承諾函》，具體要求詳見附件2）

3）履行合同所必需的所有條件。

4）供應(yīng)商未被列入“信用中國(guó)”網(wǎng)(http://**.cn)“記錄失信被執(zhí)行人或重大稅收違法案件當(dāng)事人名單或政府采購嚴(yán)重違法失信行為”記錄名單（下載“信用中國(guó)”信用報(bào)告）

5）單位負(fù)責(zé)人為同一人或者存在直接控股、管理關(guān)系的不同供應(yīng)商，不得同時(shí)參加本采購項(xiàng)目（或采購包）洽談： （提供《不參與圍標(biāo)串標(biāo)承諾函》，具體要求詳見附件3）

6）本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體洽談（單獨(dú)提供《非聯(lián)合體的書面聲明函》，具體要求詳見附件4）

7）法人身份證復(fù)印件/非法人負(fù)責(zé)本項(xiàng)目（附法人授權(quán)書及雙方身份證復(fù)印件）

報(bào)名資料按以下類型上傳郵件附件（一份蓋章掃描版，一份可編輯的WORD版）

1）封面（項(xiàng)目名稱、公司項(xiàng)目聯(lián)系人及聯(lián)系電話、電子郵箱）

2）資料目錄（備注頁碼）

3）報(bào)名表（詳見附件1）

4）報(bào)價(jià)資料

5）公司資質(zhì)（根據(jù)供應(yīng)商資格要求整合）

6）同類業(yè)績(jī)(提供1-3份近三年銷售合同，不可遮擋成交金額等)

7）管理體系認(rèn)證證書（包括但不限于ISO*食品安全管理體系認(rèn)證、ISO*環(huán)境管理體系認(rèn)證、ISO*職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系認(rèn)證、食堂（團(tuán)餐）綠色餐飲管理服務(wù)體系認(rèn)證，需提供以上證書復(fù)印件及國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管 (略) 站查詢截圖）

十、注意事項(xiàng)

1.各供應(yīng)商必須按要求制定報(bào)名資料，并確定能按需求完成該項(xiàng)目。

2.本次洽談所提供的方案（如有）屬于無償提供。院方不承擔(dān)包括但不限于方案設(shè)計(jì)、人員差旅費(fèi)等一切費(fèi)用。

3.如需咨詢場(chǎng)地等相關(guān)問題，可聯(lián)系總務(wù)科張主任，聯(lián)系電話：0753- *。

十一、報(bào)名事項(xiàng)

資料遞交方式：將報(bào)名資料電子版發(fā)至指定郵箱：*@*63.com，截止日期以郵件發(fā)出時(shí)間為準(zhǔn)；郵件主題命名格式：報(bào)名資料（項(xiàng)目名稱）+公司名稱；附件命名格式：項(xiàng)目名稱+公司簡(jiǎn)稱+文件類型。

1.報(bào)名時(shí)間：掛網(wǎng)起10日內(nèi)(2024年9月26日至2024年10月5日下午5：00截止)

2.聯(lián)系人：陳老師，聯(lián)系電話：0753-*

十二、宣講事項(xiàng)

(略) 資質(zhì)進(jìn)行資格審查， (略) 將組織集中開展現(xiàn)場(chǎng)采購洽談，組織二次報(bào)價(jià)。

1.洽談時(shí)間：最終 (略) 方電話/郵箱通知為準(zhǔn)

2.洽談地點(diǎn)： (略) 梅江區(qū)客都大道 (略) (略) 門診二樓會(huì)議室

3.參與洽談人員：如與報(bào)名資料負(fù)責(zé)人有變更參加（需更新法人授權(quán)書及雙方身份證復(fù)印件）（需蓋公章）

4.洽談形式：由需求科室及相關(guān)職能科室根據(jù)項(xiàng)目需求和報(bào)名資料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)詢問答疑并進(jìn)行密封二次報(bào)價(jià)

附件1：

附件2

資格承諾函

致( (略) (略) )

我方(供應(yīng)商名稱)參與(項(xiàng)目名稱)

的洽談/市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，現(xiàn)承諾如下：

我方具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度；依法繳納稅收和社會(huì)保障資金；參加本項(xiàng)目政府采購活動(dòng)前三年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒有重大違法記錄。

我方對(duì)上述承諾的真實(shí)性、合法性、有效性負(fù)責(zé)。自愿接受檢查核驗(yàn)，配合提供相關(guān)證明材料。如有虛假，我方愿依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

特此承諾。

承諾供應(yīng)商(全稱并加蓋公章):

日期：

附件3：

不參與圍標(biāo)串標(biāo)承諾函

致( (略) (略) )

我方(供應(yīng)商名稱)參與(項(xiàng)目名稱)

的洽談/市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，現(xiàn)承諾如下：

我方遵循公開、公平、公正、誠(chéng)實(shí)守信的原則，依法依規(guī)參加項(xiàng)目洽談/市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)。

我方承諾在本項(xiàng)目洽談/市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)中，與采購人不存在關(guān)聯(lián)關(guān)系，與其他參與單位不存在關(guān)聯(lián)關(guān)系。

我方在本次洽談/市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)中，未參與圍標(biāo)串標(biāo)。

我方對(duì)上述承諾的真實(shí)性、合法性、有效性負(fù)責(zé)。自愿接受檢查核驗(yàn)，配合提供相關(guān)證明材料。如有虛假，我方愿依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

特此承諾。

承諾供應(yīng)商(全稱并加蓋公章):

日期：

附件4：

非聯(lián)合體參與聲明函

致( (略) (略) )

我方(供應(yīng)商名稱)參與(項(xiàng)目名稱)

的洽談/市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，現(xiàn)承諾如下：

我方保證參與報(bào)名材料及其后提供的一切材料都是真實(shí)性。

我方保證本項(xiàng)目非聯(lián)合體參與， (略) 獨(dú)立承擔(dān)。

我方對(duì)上述承諾的真實(shí)性、合法性、有效性負(fù)責(zé)。自愿接受檢查核驗(yàn)，配合提供相關(guān)證明材料。如有虛假，我方愿依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

特此承諾。

聲明供應(yīng)商(全稱并加蓋公章):

日期：